Grünes Garnelen-Kichererbsen-Curry [Low Carb] von Marley Spoon

Die Zubereitung dieses grünen Geschmackserlebnis mit Garnelen, Kichererbsen, Zucchini und Spinat wird dich begeistern. Ein wunderbares leichtes Gericht für warme Tage oder abends.

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Alle Zutaten werden frisch in einer Kochbox zu dir nach Hause geliefert.

Schritt 1
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Dann den Knoblauch schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln.

Schritt 2
Die Zucchini längs vierteln und quer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Die Tomate vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in ein hohes Rührgefäß geben. Anschließend die Tomate in dünne Streifen schneiden.

Schritt 3
Einige Spinatblätter für die Garnitur beiseite legen, den restlichen Spinat mit den Tomatenkernen, der Kokosmilch und 100 ml Wasser mit einem Stabmixer fein pürieren.

Schritt 4
Die Zwiebeln und die Zucchini in den Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 1–2 Minuten scharf anbraten. Den Knoblauch, das Brühgewürz und ca. 3/4 des Currypulvers unterrühren, dann mit den Kichererbsen samt Flüssigkeit ablöschen. Das Curry 4–5 Minuten sanft köcheln lassen, bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben.

Schritt 5
In der Zwischenzeit den aufbewahrten Spinat fein schneiden. Die Garnelen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 6
Die Garnelen mit den Tomatenstreifen und der Spinat-Kokosmilch in das Curry rühren und 1–2 Minuten mit köcheln, bis die Garnelen gar sind. Das Curry nach Wunsch mit dem restlichen Currypulver sowie Salz und Pfeffer abschmecken, dann auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, mit dem geschnittenen Spinat garnieren und servieren.

Wie ist dir das Curry gelungen? Lass es mich in einen der nächsten virtuellen Kochshows wissen.

Guten Appetit meine lieben Kochfreunde und lasst euch das Grüne Garnelen-Kichererbsen-Curry schmecken!

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